Titulo original : Blé dur, semoule et fantaisie
Desde el Olimpo hasta nuestros días, la pasta ha sido a menudo objeto de cuentos y leyendas, y materia de la historia. Incluso hoy, su papel en la vida moderna merece ser destacado, en particular la compleja organización que, desde la cosecha en Argelia, transporta el trigo duro hasta los silos de Francia y África antes de que las modernas fábricas limpien, clasifiquen y laven los granos para obtener diferentes calidades de sémola. Sigue siendo la máquina la que realiza las operaciones de amasado, laminado y estirado, moldeado y secado, en función de las cualidades físicas que debe tener la pasta al final del proceso de fabricación. No puede dejar de sorprendernos que una mezcla tan simple como el trigo duro y el agua requiera unos recursos industriales tan considerables.