Titulo original : Le Blé le plusdur
El mundo se divide en dos grupos: los que comen trigo y los que comen arroz. Fue en la tierra del arroz donde Marco Polo descubrió la receta de la pasta. No basta con utilizar harina de trigo para hacer pasta, se necesita un tipo determinado de trigo: el trigo duro. Los economistas dicen que el trigo duro tiene sus yacimientos y, como el oro, son escasos. Es la más segura de todas las monedas, el más vital de todos los capitales, el producto de la tierra, el sol y la humanidad.